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治愈系美食,青團來啦~

Apr 24,2022 | 謝吉堂

這一年的春天已經過去了,做些什麼留住這個春天吧!

如果提到春天,會想起什麼顏色呢?那一定是嫩芽的綠和桃花的粉啦!【春日限定】

下面就分享一下鹹蛋黃肉鬆青汁青團和鮮奶餡粉團吧~

 

 

青汁青團製作

 

青團麵皮:

準備110g水加熱至沸騰,加入60g澄面,混合成麵團備用。

準備200g大麥若葉青汁,200g糯米粉,13g黃油,20g糖混合成麵團。

兩種麵團混合揉至成表面光滑,分成每個40g。

點擊購入原料青汁

 

蛋黃肉鬆餡:

12顆蛋黃放入盤中,火沸騰後大火蒸10分鐘,切碎備用。

蛋黃歲,100g肉鬆,80g美乃滋,50g蛋黃,混合均勻,分成每25g一個。

將25g的餡料包入40g的麵皮中,表面上刷上一層橄欖油,水沸騰後上鍋蒸9分鐘即可。

 

 

桃花粉團製作

 

粉團麵皮:

準備110g水加熱至沸騰,加入60g澄面,混合成麵團備用。

100g溫水與6顆草莓壓出的汁混合成草莓汁。

將草莓汁,200g糯米粉,13g黃油,20g糖混合成麵團。

兩種麵團混合揉至表面光滑,分成每個40g。

 

鮮奶餡:

240g牛奶,100g淡忌廉,40g玉米澱粉,30g糖。

倒入鍋中,中小火慢慢攪拌加熱變濃稠。

倒入容器,放入冰櫃冷卻凝固。

取出,分成25g一個。

將25g的餡料包入40g的麵皮中,表面上刷上一層橄欖油,水沸騰後上鍋蒸9分鐘即可。

 

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